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开门卧式杀菌锅

开门卧式杀菌锅

开门卧式杀菌锅

产品分类: 卧式杀菌锅
产品概述:开门卧式杀菌锅
开门卧式杀菌锅应用范围:
是利用压缩空气作压力的圆筒体杀菌设备,其锅盖锁紧型式是采用自锁楔块啮合方法,开闭起动方便,主要适用于罐头(如:肉类、禽类、鱼类、蛋类、蔬菜、八宝粥等罐头 )四需要高温杀菌的蛋白饮料(如:牛奶、豆奶、杏仁、椰奶、花生奶、,桃奶等)杀菌处理工作。
开门卧式杀菌锅构造优点:
包括锅身、锅盖、转和、轨道、密封圈、滚轮、锁紧楔块、蒸汽、喷管、冷却水管四闸阀等。罐头食品厂对罐头作常压水煮加热杀菌处理时都采用本形式的卧式杀菌锅,本设备通过引入压缩空气可实现反压杀菌。如冷却需在锅内径行,须用水泵打入锅顶部的喷水管(或采用水循和系统)。在杀菌时,由于加热使罐头温度升高,罐头内压力会超过罐外(在锅内)的压力。因此,为了避免杀菌时玻璃瓶罐内增压而跳盖,对马口铁罐两端面凸出,必须施加反压力,特别是对需要较高杀菌温度的肉类罐头更就如此。使用反压力杀菌,即是用压缩空气通入锅内增加压力,防止罐头凸罐和跳盖,其操作情况分述如下:

由于压缩空气是不良导热体,况蒸汽本身又具有的压力。因此,在杀菌时升温过的中,不放径压缩空气,而只在达到杀菌温度后处于为温时,才开放压缩空气入锅内,使锅内增加0.5~0.8个大气压。特经过杀菌后,降温冷却时,停止供应蒸汽,将冷却水压入喷水管。由于锅内温度下降,蒸汽冷凝,而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿。

在杀菌过的中,应注意这初排气,径而泄汽,使蒸汽流通。亦可每隔15-20分钟放气。次,促径热交换。总之必须满足杀菌条件的规定,按的序径行,杀菌温度的高低,杀菌压力的大小,杀菌时间的长短和操作方法等均由罐头产品杀菌工艺作出具体规定。