烤箱烤里脊肉不脆为什么？

烤箱烤里脊肉不脆可能是由于以下几个方面造成的：

1. 炉温不够高：烤箱的温度不够高，无法将里脊肉表面使得焦黄酥脆。建议使用高温烤焙模式，并预热至220°C以上。

2. 烤盘过于拥挤：烤盘上排列的食物不应该过于拥挤，否则会导致热空气无法循环，影响里脊肉的烤制效果。

3. 新鲜或冷冻：新鲜的里脊肉或者冷冻后解冻的里脊肉的湿度较高，如果没有完全擦干，也会影响里脊肉的表面变得不脆。建议在烤制前将里脊肉表面用厨房纸巾擦干。

4. 未涂上烤制油：烤制前可以在里脊肉全部表面涂上少许烤制油，可以提高里脊肉表面的酥脆度。

5. 烤肉时间不够：里脊肉烤制的时间不够，如果只是烤制几分钟，很难使表面变得酥脆，应该保证至少烤制15-20分钟。