烤箱发面的面饼怎么做不硬？

烤箱发面的面饼在制作过程中，要注意以下几个方面，来确保制作出的面饼不会过于硬：

1.选用优质面粉：面饼的软硬程度会受到面粉的品质和种类的影响，因此选择好的面粉非常重要。一般来说，高筋面粉或强筋面粉比普通面粉更适合做面饼。

2.掌握发酵时间和酵母量：在制作发面的面饼时，发酵时间和酵母的使用量也非常重要。如果发酵时间太长或酵母用量过多，则会导致面饼变得过于硬。反之，发酵时间太短或酵母用量不足，则会导致面饼太软。

3.注意材料的温度：在制作面饼过程中，水、面粉和酵母之间的温度也是至关重要的。如果水太热，会导致酵母失活，并让面饼过度干燥。相反，水太凉则会导致酵母发酵不足，影响面饼的质地。

4.正确的烘烤时间和温度：最后，合理的烤箱温度和烘烤时间也是制作出松软的面饼的关键。一般来说，面饼的烤箱温度应该在200-220℃左右，烤制时间的长短也取决于面饼的大小和厚度。需要注意的是，留意烤箱中面饼的颜色，避免过度烤制。

总之，制作好口感软酥的发面面饼，需要严格掌握面粉品质，发酵时间和酵母量，材料温度，以及烤箱温度和时间等各个环节。只有在以上因素都得到尽可能平衡的情况下，才能制作出松软的面饼。