烤箱烤的蛋糕怎么不塌？

烤箱烤的蛋糕如果不合适，容易出现“中央凹陷”的情况，影响美观和口感。下面就来分享一些如何让烤箱烤的蛋糕不塌的方法。

1. 严格按照配方比例或说明进行操作。将食材的份量和比例精确地称好，按照说明进行搅拌和烘烤，可以最大限度地减少蛋糕塌陷的可能性。

2. 搅拌时注意力度和速度。蛋糕材料在混合时，可以使用电动搅拌器小心慢速地混合，以免糊化蛋白质。搅拌时间过长也容易使蛋糕过于紧实，所以要掌握搅拌时间。

3. 发酵剂的使用量需精準。发酵剂的量过多或过少都会导致蛋糕下降或过度膨胀。烤箱中拿出蛋糕后，可用手触摸表面，如有弹性，而不是柔软、粘贴，说明蛋糕烤好了。

4. 烘烤温度和时间的精准掌握。烘烤蛋糕的温度和时间是非常重要的，不同的蛋糕种类和大小，需要设置不同的烘烤温度和时间。预热完毕后把蛋糕放置到准备就绪的烤箱中，设置制定的温度并等待时间到达。

5. 烤箱中途不能打开。在蛋糕烘烤的过程中，炉门的开启会破坏调味、热量分布和膨胀水平。烤箱的内部温度因此下降，使得蛋糕周围的空气流动减小，并降低了烤箱的烘烤效率。如果要查看烤饼或蛋糕是否烤好，可以透过炉门观察。

6. 放在冷却架上透气。取出烘烤完的蛋糕，将其放到支架上冷却。这样可以使其透气并防止回收空气，使其在烤箱中烤制所得的热气继续增加蛋糕上升的泡沫高度，进而更好的保持其凝聚。

总之，制作烤箱烤制的蛋糕需要结合自身经验，综合考虑材料比例、搅拌方式、发酵剂用量、烤箱温度和时间等因素。如果掌握好这些方法，就能轻松制作出“不塌陷”的美味蛋糕。