怎么用电磁炉炒菜不炒黑？

使用电磁炉炒菜，是一种方便快捷同时又省省电的使用方式。电磁炉的加热速度很快，和燃气灶相比，使用电磁炉炒菜会更加稳定和有利于厨师控制火候，但很多人使用电磁炉在炒菜的时候常常出现脱锅、粘锅、炒黑等问题。如何用电磁炉炒菜不炒黑，下面就给大家分享几个小技巧。

一、选用适合电磁炉的锅具

对于电磁炉来说，锅具也是相当关键的因素，锅底应该要厚一点，锅体宽度与电磁炉灶面大小匹配，这样可以使得锅与灶面充分接触，加热更加均匀。

二、使用正确加热方式

电磁炉具有高功率和多档位控制，可以根据需要进行调整，但在炒菜的时候温度越高，炒的越来越容易回油，所以在不同的食材加热的时候，需要适当调整加热档位，不要一直开到最大档位，建议采用中高档位，保持适度的火力。

三、食材的处理

食材的处理也容易影响到炒菜的效果，建议使用高温油进行炒菜，但是在使用高温油之前需要先预热锅，然后再加入油，这样就不容易出现炒锅的情况。在锅里放入油之后，先等待油温升高，炒菜时跟锅底保持距离，否则有可能会出现食材糊锅的情况。

四、翻菜次数要适度

在炒菜的时候，要尽量少翻菜，每次炒菜两三下即可，避免频繁翻锅导致食材表面受到过多摩擦而变成黑色。

通过以上几个小技巧，普通用户即可在使用电磁炉炒菜时顺利避免出现炒黑等问题，同时，还可以让电磁炉用的更久。能够更好地让我们享受到美食的同时，又不必担心出现一些意想不到的问题。