为什么矿泉水放冰箱冻不硬？

矿泉水在冷藏时不会像自来水一样结冰，这是因为它们的化学成分不同。矿泉水中含有一些溶解性矿物质、盐类等元素，这些物质会影响水的结冰速度和结冰温度。

第一，矿泉水中有矿物质等溶质。在冷却时，矿物质等非水分子的存在可以抑制水的结晶过程，因此冰晶的生成难度比自来水大。冰晶是在水体周围的网格点上形成的，当溶剂中存在的溶质数量增加时，晶体在晶化时从这些点起始的黏连也会减少，从而大大降低了水结冰的速度。

第二，矿泉水中的矿物质还会影响结冰的温度。矿泉水通常含有较高的溶解性矿物质和盐类，这些物质会降低水的结冰温度。因此，即使在冰箱中暴露很长时间，在比自来水更低的温度下，矿泉水仍然不会结冰。

第三，冻状的矿泉水可能是因为空气进入瓶子而引起的。当瓶子里的矿泉水在冰箱中冷却时，空气可渗入到水中来，影响水中的结晶。 这会产生一个类似于凝胶的状态，水在低位数目结冰但形成一个凝固“水糊”。

总之，矿泉水中含有溶解性物质，使得其结冰难度比自来水大；矿泉水中的盐类和矿物质还可以降低水的结冰温度。另外，冻状矿泉水可能是因为空气进入瓶子而引起的。建议将矿泉水放入冰冻器中运行一段时间，可以使瓶中冰块解冻，并达到制成较好的冰块，或者将整瓶矿泉水放进冰箱之前，将瓶子处于倒立状态，使空气流通即可。