电压力锅蒸肉怎么不烂？

电压力锅蒸肉是一种快速简便的烹饪方式，它可以使肉类在极短的时间内烹饪到完美状态，使其充分吸收汁液，肥膘熟透，口感鲜嫩。然而，有些人常常遇到电压力锅蒸出来的肉非常烂的问题，这往往让人感到失望和困惑。

要使电压力锅蒸肉不烂而又鲜嫩，需要注意以下几点：

1. 选择合适的肉。

在使用电压力锅进行蒸肉时，应该首先选择质量好、肉质鲜嫩的肉。一般来说，排骨、五花肉、猪肉腰、牛肉等都比较适合用电压力锅蒸煮。

2. 控制好蒸煮时间。

蒸煮时间也是电压力锅蒸肉鲜嫩的关键。一般来说，蒸煮时间应该根据不同的肉类种类和大小进行灵活的控制。比如，排骨大概需要蒸20-30分钟，而瘦牛肉只需要蒸5-10分钟即可。此外，还需要注意不要让肉料长时间停留在电压力锅中。

3. 煮之前先煮热汤汁。

在放入肉之前，先将汤汁煮热，然后再放入肉料。这可以有效地保留肉的鲜嫩口感，同时保证肉类吸收汁液，更加美味。

4. 控制好水的量。

在使用电压力锅蒸肉时，一定要注意水的量。如果水太多，肉煮烂的几率会更高；如果水太少，就会出现烧焦或者蒸不熟的情况。一般来说，肉料的3/4处放水即可。

5. 煮完后放凉再吃。

煮完之后不要马上取出食用，应该先将肉放置在锅中自然冷却，等至肉的温度适中再取出食用。这样可以确保肉的口感更加鲜嫩、多汁。

总之，要让电压力锅蒸肉不烂又鲜嫩，需要掌握好肉的质量、蒸煮时间、汤汁的热度、水的量等关键要素，只有这样才能做出美味可口的蒸肉。