电磁炉用什么锅炒不糊？

电磁炉是一种新型的灶具，主要是使用磁感应原理产生的磁场来加热锅底，而不是像传统的燃气灶和电炉一样直接加热加热。电磁炉的优点是加热速度快，效率高，使用方便，但是，因为锅底直接接触加热板，所以较易糊锅，影响烹饪食品的质量。为了避免糊锅现象，我们需要选择适合电磁炉使用的锅具。

1.具有平整底部的锅具

电磁炉的加热板平整度高，因此选择平整底部的锅具会更加稳定， 烹饪效果也会更好。锅底应该与加热板密合，才能确保均匀加热。

2.对于电磁炉的使用，不推荐使用铝制和铜制的锅具

铝制和铜制的锅具热传导非常快，容易引起局部过热，容易糊锅。因此不建议使用铝制和铜制的锅具。不建议使用易糊底的粘锅和不锈钢锅，因为不锈钢的导热性差，容易脱层、生锈，所以也不适合在电磁炉上烹饪。

3.适合电磁炉的锅具

适合电磁炉的锅具有磁性或者是磁性厚氧化铝锅、铁锅，砂锅等，这些锅具可以满足并适应电磁炉的工作原理。特别是不锈钢与嵌入磁铁的不锈钢磁性锅具，它们不仅具备优良的导热性能，而且切合了电磁炉的“磁吸”原理，使其在加热时非常均匀，不会糊锅。

4.注意锅底平整度

不仅应选择具有好的导热性，同时也要注意锅底平整度。最好使用具有平整底部的锅具，这样才能确保锅底与加热板密合，让食物均匀加热，避免糊锅。

总的来说，适合电磁炉的锅具主要应该是有磁性的铁锅、铝制厚氧化锅、砂锅等，而不是不锈钢锅或者是粘锅。使用时还要注意锅底平整度、厚度以及质量，这样才能保证烹饪出来的食物更加美味。