菜放冰箱不烂怎么回事？

在生活中，我们经常会遇到蔬菜烂变质的情况，而很多人都会选择将蔬菜放在冰箱中储存，以延长蔬菜的保质期。但是，也有一些人会发现，有些蔬菜放在冰箱里不烂，长时间保存后还是新鲜的。那么，这是为什么呢？

1. 蔬菜的种类不同

不同种类的蔬菜所需的温度和湿度也不同，比如说，青菜、菜心等绿叶蔬菜需要较高的湿度，而洋葱、大蒜等蔬菜不需要很高的湿度。如果冰箱里的湿度和温度恰好符合蔬菜所需的条件，那么蔬菜在冰箱里保存就不容易腐烂。

2. 食材的质量好坏不同

不同品质的食材在保存效果上也不尽相同。如果选择新鲜、品质好的食材，即使是放在温度较高的地方也可以保存得相对久一点。而如果蔬菜本身就存在受伤或者腐烂现象，无论放在多低温度的冰箱中，保存效果都会受到影响。

3. 先将蔬菜处理好

将蔬菜处理好后再放入冰箱，可以避免在保鲜期间细菌生长与腐烂。大多数的蔬菜需要清洗和切好之后再放到冰箱里，以免保存时污染食品，加速垃圾，对卫生产生不利影响。

4. 冰箱的温度与湿度设置合适

冰箱内的湿度和温度是影响食物保存时间长短的重要因素，适当地调整温湿度使其适合你所要保存的食物，就能让食物保存得更好。为了让蔬菜例如芦笋、芹菜等保持新鲜，存放时需要保持在极低温度下，约1℃，同时在温度设定的部分附近位置放一些湿润的纸巾等物质，以增加湿度，在冰箱里容易保存零食等。

总之，保持适宜的温度和湿度，合理处理蔬菜，以及选择质量优异的食材，这些因素都可以延长蔬菜的保存时间，避免因此浪费食物，产生经济和环境的浪费。