咖啡豆能不能接触空气？

咖啡豆在存储前以及烘焙后都需要防止接触空气，但在研磨后需要迅速使用，因为研磨后的咖啡豆已暴露在空气中，容易受到氧化的影响。

首先，咖啡豆在未烘焙前需要储存在无氧环境中，以保持味道和质量。咖啡豆中的油会因为氧化而降低新鲜度和口感，因此需要将咖啡豆存放在无氧容器中，避免有氧环境的影响。

其次，烘焙后的咖啡豆也需要防止接触空气。烘焙过程中，豆子释放出的二氧化碳，会形成一个气体层覆盖在豆子表面，以保护咖啡豆的味道和香气。在烘焙过后，咖啡豆的二氧化碳含量会因为排放而降低，这时若与空气接触，会导致豆子的氧化，从而破坏咖啡的口感和风味。

但在研磨完之后，就需要尽快使用。因为研磨豆会暴露在空气中，加速咖啡豆的氧化，仅仅只需几分钟就会开始失去新鲜度和风味。因此，咖啡师需要认真把握研磨咖啡豆的时机，只有在客人下单后才进行研磨，避免在咖啡豆已研磨后导致暴露在空气中时间过长，导致咖啡的口感、香气和口感都严重降低。

综上所述，咖啡豆对于空气的接触是有一定的影响的。在烘焙和储存的时候，需要注意保持豆子与空气的隔离；在研磨后，则需要迅速使用以保持咖啡的新鲜度和口感。