圆子怎样放冰箱冷冻不裂？

圆子是一种传统的中国小吃，由于其口感鲜美、营养丰富，备受消费者的喜爱。但是，圆子容易在冷冻过程中就算如何保管也会出现破裂的现象，影响外观和口感，让人有些头疼。那么，怎样才能让圆子在冷冻中不破裂呢？下面，我将从制作前后多个方面来分享一些经验，以期对大家有所帮助。

一、制作前

1.选用适宜的材料

制作圆子的材料主要有糯米粉、水、食用油等，需要选用优质的材料，比如说糯米粉要选用新鲜的、质量好的产品，水要用凉水，搅拌的时候温度不要太高，最好和油、馅料等放在一起配比好，搅拌均匀。

2.搅拌均匀不要过度

在制作圆子的过程中，需要将糯米粉、水、油等材料充分混合，以便制成柔软、富有弹性的面团。但是，搅拌过度也会对圆子的品质造成影响，可能会让面团变得越来越粘，影响口感。

3.注意揉面的力度

揉面的力度应该适中，不要过于用力，否则会导致面团变硬而且致密，不容易降温；也不能揉得太松，否则圆子在煮的过程中就很可能破裂。

4.适量加入淀粉或面粉

糯米粉和水和在一起是非常容易粘连在一起的，在搓揉过程中加适量的淀粉/面粉，能够减缓面粉的粘性，增加力度，减少糊化反应，有助于制作过程中的掌控。

二、制作后

1.必要的晾凉

制作好圆子后，需要将其晾凉，特别是在夏天的高温季节，加入凉水降温让白糯米面粉不太容易变软，不要使用肥厚的毛巾或者纱布直接包起来，这些都会使得水气附在圆子上，也是破裂原因之一。

2.按规定时间还原

制好的圆子放入冰箱之前，还需要还原，即让圆子在温室温度下山城片刻，松弛一下。时间过短会让圆子在煮熟时冲裂；时间过长则会让圆子变得粘稠，影响口感。通常情况下，还原的时间应该是30分钟至1小时，具体时间视情况而定。

3.先隔离再放置

在将圆子放入冰箱冷冻的时候，最好先将圆子隔开放置，以免彼此粘在一起。可以使用一些无油的小纸盒，将圆子分开逐个放置，冷冻后可保持原本的形状，不会变形破裂。

4.尝试放置冰盒中

可以将制好的圆子放置在一个冰盒中，用保鲜纸覆盖，放到冰箱中。因为冰盒里面的温度和冷冻室不同，温度比较稳定，加入保鲜膜可以封住圆子，防止水分蒸发，使得圆子保持原有的湿度。

三、烹饪方法

1.水温过高，不要让水沸腾

制作好的圆子放入水中，火不要开得太大，温度控制在八十度左右，水温过高是导致圆子破裂的主要原因。

2.加盖煮

在圆子表面沾上少量含有淀粉的馅料，可有效提高圆子的抗皮裂能力。在煮的时候，盖上盖子，让圆子浸在水中，让圆子受热更均匀。

综上所述，要使圆子冷冻不裂，制作前后多留心，选择好的材料，注意揉面和晾凉，还要注意烹饪过程，小心观察。这样做，制作出的圆子才能更加完美，更加让人爱不释手。