冰箱冻肉冻不硬什么原因？

冷冻是农业生产和生活中必不可少的一个环节，可以充分利用冷冻技术延长食品的保质期，减少浪费，保证食品的营养成分不受损害，但是冰箱冻肉冻不硬的现象却是消费者经常遇到的问题，接下来我们就来探究一下这个问题的原因。

第一，温度不够低

一个普通的冷冻箱的冷冻温度为-18℃左右，而冻肉在-18℃以下才能够良好的冷冻，使得肉中的水分冰冻成为冰晶，从而保证食品不会变质。如果冷冻箱温度不够低，那么肉的水分便无法彻底的冰冻，所以就会出现冻肉不够硬的现象。

第二，密闭环境差

如果冷冻箱的密闭性很差，空气很容易进入，那么箱内的温度难以维持在-18℃以下，这时候冻肉中的水分就会逐渐失去，形成干巴巴的外观，但由于空气的存在，毒害肉的质量仍然会下降。

第三，冰箱内的通风差

让冷冻室处于通风不良的状态，空气中的湿度和温度不容易均匀分布，这就使得一部分肉受到通风不良的影响而不能冷冻，自然就会有冻肉不够硬的现象出现。

第四，冻肉本身的品质问题

冻肉在存储之前，会经过一系列的加工，其中就包括去除铁的处理。如果厂家在加工过程中没有做到严格去控，那么就会存在铁量过高的情况，这就会导致肉在冷冻过程中很难完全冰冻，形成冻肉不够硬的现象。

第五，冻肉没有处理好

有些肉是在贮藏之前经历了多次退冻的过程，久而久之，也容易导致肉质的变质，或者在处理之前没有充分清晰骨头和脂肪的情况下，加工成为冻肉，这也会导致冻肉不够硬的问题。

对于冰箱冻肉冻不硬的问题，我们需要注意冷冻的时机、冷冻设备的保养，以及肉的品质等方面，保证用好肉、好设备，做好食品安全、健康的消费者。