电磁炉用油为什么不沸腾？

电磁炉用油不容易沸腾的原因与油的性质以及电磁炉的加热方式有关。

首先，油是一种高密度的液体，其比水密度大、粘度大、挥发性低，因此在加热时需要更高的温度才会开始沸腾。同时，油的密度大，热传导性能差，容易在加热时产生热斑导致过热，油温过高也容易引发火灾等危险情况。因此，为了保证使用安全，一般电磁炉的温度控制模式会设置油温上限。

其次，电磁炉采用的是电磁感应的加热原理。在电磁炉内表面，是由电线圈的电流产生的高频电磁场，电磁炉内部加热的物质需要具有一定的导电性，而一般食用油粘度较大，阻抗较大，不易导电，因此在电磁磁界下的能量传递相对较低，油的加热速度也较慢。

此外，电磁炉的加热方式是靠电磁感生的电流异向作用产生的热量，并不像明火一样直接给予物体燃烧时有的辐射热和对流热。所以，油的热量不会迅速蒸发而逐渐升温，而是通过被热物体传导热量输送的较慢的方式，因此油温上升相对较缓。

综上所述，电磁炉用油不容易沸腾的原因是涉及到多个方面，包括油的性质、电磁炉加热方式、风扇等辅助散热手段、油温控制等。需要使用者在使用时注意细节，选择合适的加热温度、掌握好加油量、避免油温过高或过低，保证使用安全和操作顺利。