排骨放冰箱里冻不结实吗？

答案是：排骨放冰箱里可以冻结实，但需要注意一些细节，否则就可能出现冻不结实的情况。

首先，所谓的“冻结实”是相对于“半冻半化”或“糊状”来说的。也就是说，排骨放在冰箱里冻住后，应该是结实、硬度较高的状态，不会出现软塌、易碎的情况。这个状态是可以达到的，但要注意以下几点：

1. 时间控制好

冷冻时应该尽可能快速，同时也不能过长时间，否则会出现冻不结实的情况。建议将排骨拆分成适合家庭食用的小份，单个小份不要超过400克，最好在2-3小时内完成冷冻过程。如果超过4-5小时，或者太大块的排骨不拆分，就容易出现冻不结实的问题。

2. 包装要密封好

排骨放入冰箱冷冻时，应该先用保鲜膜或食品袋将其包装好，然后再放进冰箱里。要保证包装密封好，没有空气进入。这样可以避免排骨在冷冻过程中受到过多的干燥和氧化，从而保持质量。

3. 温度调整合适

冰箱温度应该控制在-18℃左右，这是食品冷冻的最佳温度。如果温度过低或过高，都可能导致排骨冻不结实的情况。此外，冰箱内不同位置的温度可能会有所差异，所以要尽可能将排骨存放在相对温度稳定的地方。

4. 原料选好

排骨的骨质和肉质对冻结效果也有影响。新鲜、高品质的排骨，骨头上的肉质较为结实、紧密，不容易软化变形，冷冻后也更容易结实。如果选择劣质、营养不良的排骨，不仅口感会差，而且冻结效果也不理想。

综上所述，排骨放冰箱里可以冻结实，但要注意时间、包装、温度和原料这些细节。如果遵循这些规则，就能保证排骨冻结后结实、美味，不易糊化。