韭菜放冰箱怎么冻不烂呢？

韭菜是我国一种常见的蔬菜，它有浓郁的香味和健脾开胃的功效。因为韭菜的保质期比较短，所以很多人会选择将其冷冻保存。但是冬天韭菜的质量很容易下降，韭菜在冰箱里存放时，需要注意以下几点，才能保存得新鲜又好吃。

一、选择新鲜的韭菜

在冬季时，新鲜的韭菜很难买到。如果你不是直接从菜农手里购买，而是在菜市场或超市购买的韭菜，一定要仔细挑选。新鲜的韭菜通常有绿油油的颜色，香味浓郁，口感鲜嫩，而老化的韭菜则会变得黄了，香味不再浓郁，并且口感会变得较硬、不好咀嚼。挑选韭菜时还要注意不要选到开花的韭菜，虽然开花的韭菜深受一些人的喜爱，但其口感及营养成分都因开花而降低。

二、清洗韭菜

将购买的新鲜韭菜放在清水中浸泡5分钟，然后切除泥沙，静置水中冲洗一遍。冬季沙子多，清洗时注意多换几遍水，彻底清除韭菜表面的杂质和污垢。将清洗好的韭菜晾干后切成适合自己的大小，准备冷冻。

三、裹上保鲜膜或塑料袋

将切好的韭菜放入保鲜袋或用保鲜膜将其包裹好，用密闭袋或密封的容器保存起来。对于保鲜膜包裹的韭菜，只需将它们分别放在保鲜袋中，即可保证韭菜的保质期。

四、安排好冷冻空间

将裹好的韭菜以横向的形式放置在冷冻室中的龙骨上，不要放在冻门口，避免开门时造成冷冻室的温度轻微升高。

五、合理冻结

将韭菜放入冷冻室后，要保持一个正确的温度。韭菜的冷冻温度最好控制在-18°C以下，如果冷冻室的温度不够低，就会影响韭菜的质量。如果要冻结大量的韭菜，并且它们放在一起，那么应尽量保持它们的数量有限，每一层之间都要放一些间隔物，否则韭菜之间的空隙太小时，不利于冷却和通风，可能会导致韭菜腐败。

若你按照上面的方法进行保存，不但能够让韭菜保持新鲜，还能让其不易变色、不易腐烂，同时仍保留高营养成分。使用冷冻的韭菜要遵循以下几点：

1. 不需要解冻：因为韭菜煮熟后很容易变软，不妨直接投入沸水或其他菜肴中煮制。

2. 较适合加热的菜式：冷冻韭菜不太适合生食或者切菜拌食，而是更适合用来煮汤、做荤菜。

3. 不耐存放：冷冻韭菜虽说可以保存较长时间，但存放时间还是有限的。若想让韭菜更久保存，建议进行真空罐打气保存，此时保存期限为2-3年。

总之，只要选择新鲜的韭菜，合理清洗处理后，再通过科学的冻存方法来保存，就能让冬季也能吃到香味浓郁的韭菜，进而增加人体免疫力、促进人体健康。