电磁炉煮银耳怎样不溢锅？

电磁炉的加热速度较快，能更好地锁住食材的营养，因而备受消费者的喜爱。然而，使用电磁炉煮银耳会遇到一个大问题：银耳容易溢锅。怎样才能让银耳煮不溢锅呢？

1.前期处理：将银耳一定要提前泡发，至少2-3小时，直至软化。处理完后用开水冲洗干净，挑掉泡过的细小杂质，银耳充分泡发后入锅煮。

2.火候把握：将煮银耳的锅放到电磁炉上，不要一开始就开大火。等待锅中的水快速升温后，再将火调成中火。这样可以减缓水的沸腾速度，减少搅拌时造成的溢锅。

3.用奶瓶盖：在煮银耳之前，可以准备一个小奶瓶盖，把它放在银耳上部分，这样汤就不容易溢出。银耳在加热过程中会吸收水分，体积也会变大，使用奶瓶盖可以减缓松弛时的体积变化速度。

4.搅拌技巧：在煮的过程中，要定时搅拌，最好平稳的不断搅动，并且顺时针或逆时针方向搅拌，这样能保持银耳均匀受热，减少发生溢锅的可能性。

5.控制时间：将煮好的银耳捞出来后，将剩下的汤倒入一个容器里，保持汤在同一水平线上，等待一段时间，让浮沫自动沉淀。然后将浮沫抽上来，把汤倒回煮锅中，加入适量的糖、冰糖等材料，用中火煮约5-8分钟即可。

以上是一些常用的技巧，能帮助您在煮银耳时避免溢锅的情况，希望有所帮助！