大蛋糕怎么放冰箱里面不裂？

要让大蛋糕在冰箱里面不裂，就需要在蛋糕制作和冷藏过程中注意以下几点：

1.蛋糕制作：

（1）选用合适尺寸的烤模，避免蛋糕过厚、过大，否则烘焙时容易出现中心不熟而边缘熟烤过度的情况；

（2）在蛋糕面烘烤完成后，应立即将其取出，将烤盘敲击在桌面上，以将剩余的热量散发掉；当烤盘凉透后，蛋糕很容易就能够从烤盘中取出；

（3）将蛋糕翻转过来，以便冷却，并使用划刀将其表面切割，这可以使它更易于吸收雪糕、采用同样方法将涂有奶油、鲜奶油或果酱的蛋糕片分层；

（4）倒入合适的奶油，使蛋糕变得更加柔软，并使其更容易吸收冰激凌或奶油。

2.冷藏蛋糕：

（1）在将蛋糕放入冰箱之前，应待其冷却到室温。如果将蛋糕直接放入冰箱，则会产生巨大的温差，容易引起膨胀和裂开；

（2）蛋糕需要在冰箱中呆上一定时间，以便更好地吸收奶油、鲜奶油、水果和其他材料，并且确保较小的变化不会有影响；

（3）用保鲜膜盖住整个蛋糕，在冷藏过程中更好地保护蛋糕，并避免空气进入；

（4）在冷藏过程中，如果蛋糕的表面出现了裂缝，可以用清洁食品剪刀将它们修剪掉，然后再覆盖保鲜膜。

总之，要想让大蛋糕在冰箱里面不裂，蛋糕的制作和冷藏过程都需要仔细控制好，注意细节，尤其是要注意温度和湿度的控制，以免引起巨大的温差和水分变化导致蛋糕裂开。通过以上技巧的应用，可以让蛋糕制作和冷藏更加成功，让你的大蛋糕不仅看起来漂亮，而且味道更加美味。