电磁炉炒菜不焦糊的锅叫什么？

电磁炉是一种使用电力来加热的炊具，具有节能、环保、安全、高效等优点，在现代家庭中得到了广泛应用。在使用电磁炉烹饪过程中，选择合适的锅具也是非常重要的。因为不同的锅具材质、结构和设计都会对烹饪产生影响，合适的锅具可以让食材更好地保持营养和味道，同时避免食材糊焦、黏连等问题。

那么，电磁炉炒菜不焦糊的锅具应该如何选择呢？首先，我们需要了解一些基本的锅具知识。

1.铸铁锅：铸铁锅是一种比较古老的锅具，具有传热均匀、保温性能好、耐磨、不粘性等优点。在电磁炉上使用铸铁锅煎炒菜肴，不仅可以让菜肴保持原汁原味，而且还可以保证热度实时反应，让菜肴受热均匀。但铸铁锅也有它的缺点，比如它比较重、底部不够平坦等。

2.不粘锅：不粘锅是一种具有特殊涂层的锅具，具有不粘性能好的特点，适用于各种烹饪方式，不易烧焦、不易粘连，容易清洗。在电磁炉上使用不粘锅，烹饪时间比较短，适合于烹饪蔬菜和鱼类等一些容易煎炒的食材。

3.不锈钢锅：不锈钢锅是一种轻便、易清洗的锅具，具有传热速度快、保温性能好、不生锈等优点。在电磁炉上使用不锈钢锅，需要注意火候的调节，以免菜肴过早熟或者过晚熟。

在电磁炉上炒菜不焦糊的锅具，需要有以下几个特点：

1.导热均匀：电磁炉在发热时，热度主要集中在锅底，如果锅具底部结构不合适，食材就容易糊底。因此，选购锅具时需要优先考虑导热性能。

2.底部平整：电磁炉的热散发依赖于锅底与电磁炉的贴合，如果锅底不平整或者有凹陷，就会减弱锅底与电磁炉之间的接触，影响热散发，因此需要选择平整的锅底。

3.材质合适：材质合适是影响锅具使用寿命的另一个重要因素，选购时需要根据自己的需求选择。

4.容量合适：容量合适也是选择锅具时需要考虑的因素，太小的锅用来炒菜容易炒得乱糟糟，太大的锅又不利于控制火候。

总体来看，炒菜不焦糊的锅具应该是一款导热性能良好、底部平整、材质适宜、容量合适的锅具。选购时可以根据自己的需求进行选择，可以选择不粘锅、铸铁锅等材质的锅具，以保证烹饪出美食佳肴。