肉怎么放冰柜不冻裂？

当我们将肉类放入冰柜中，我们通常的期望是可以保存肉类的质量并从中得到良好的食品。然而，若不注意以下几个方面，肉类很容易被冷冻而出现冻裂的情况。

1. 冷冻速度

冷冻速度对于肉类的质量保持至关重要。如果你非常仔细的看过肉类包装上的标签，你会发现有些商家写着：“优质肉类在-18℃充足冷冻48小时人造老化后质量理想”。这是因为充足冷冻让肉类表面的水分被冻结成微小的冰晶，进而减少了水分流失，并防止了冻裂的产生。如果你冷冻速度太快，肉类的中心部分可能无法被冷却，导致肉类表面的冰晶过大，肉类内部水分过多，而冻裂就随之而来。

2. 光线和温度

将肉类放入冰箱前需要确保它没有受到阳光或高温的照射。因为阳光或高温下，肉类会流失水分，而在冻结时会更容易产生冻裂，从而降低肉类食用价值。

3. 冷却时间

在将肉类放入冷冻室之前，需要让其自然降温，以避免因肉体表面水分太多而导致冻裂。建议将肉类放在温度为5℃左右的地方降至室温左右，然后再将其放入冰柜中。

4. 包装

最后，不要忘了在将肉类放入冰柜前，先用保鲜膜或密封袋包装好它。这能够减少肉类表面被冷冻水蒸气腐蚀、减少污染，保证冷冻过程的良好微环境。（根据科学网）