白菜能不能在空气中氧化？

白菜是一种蔬菜，黄绿色的叶子组成结头状，高纤维、低卡路里、富含维生素C和钾等营养成分，也是很多人喜欢食用的蔬菜之一。如果白菜在空气中长时间暴露，是可以氧化的。氧化是指物质在与氧气接触时，产生化学反应或变化的过程。

在白菜中，含有丰富的维生素C和糖类物质，这些成分都易于氧化。当白菜暴露在空气中时，其中含有的营养物质将暴露于空气中的氧气中。这将导致一系列化学反应，包括核苷酸降解、脂肪酸氧化和糖类碳水化合物降解。

氧化会使白菜中的营养成分流失，而且可能会生成有害物质，对人体健康有害。当白菜暴露于空气中时间过长，就会变得发黄、枯萎，甚至出现霉变。

因此，为了保证白菜的营养价值和美味程度，应该注意如何妥善保存。

首先，使用优质的包装袋来密封白菜。这样可以使白菜不暴露于空气中，减少氧化的可能性。另外，保持适当的温度和湿度也很重要。白菜最好在冰箱中保存，温度在0-5℃之间，湿度在90%左右。

最后，应该尽快消耗白菜。即使它已经保存了很长时间，仍然需要在保质期内食用。这样可以避免白菜中的营养成分流失和变质。

总之，白菜在空气中是可以氧化的，但是我们可以通过适当的保存方法来减少氧化的风险，保证白菜的营养价值和美味程度。