冰箱里的鱼咋煮不柴？

煮鱼是许多爱好者和家庭主妇们喜欢的一道美食。即使是身在海外，许多人仍然想要煮出一道口感鲜美的中式煮鱼。但是，不少人在煮鱼的过程中总是遇到柴的问题，不仅口感不好，也无法充分吸收鱼的营养。

为了解决这个问题，让我们来看一下如何在家煮鱼，让鱼肉口感香嫩，并且不会柴。

一、选择鱼的种类

选择合适的鱼是煮鱼的第一步。在烹饪鲤鱼、草鱼、鲫鱼等白肉类鱼时，可以选择把鱼片或鱼块加热煮沸，然后炖到入味，这样可以避免鱼肉柴。如果想要吃到不一样的口感，可以选择大型海鱼或其他有味道的鱼类。比如：鲈鱼、三文鱼、鲑鱼等。

二、处理鱼的杂质

在煮鱼之前，必须先清洗鱼的内部和外部，尤其是内部。直接在水龙头下冲洗是不够的。最好把鱼的内脏、鳞片和细小的骨头清除干净。可以用刀刮掉鱼身表面的泥沙，用水清洗干净。这样防止鱼肉中的杂质熬出来影响口感。

三、用姜片和白酒去腥

有些鱼的味道比较腥臭，需要消除鱼的腥味。我们可以在烹饪之前将鱼浸泡在白酒中，帮助去除鱼的异味。同时，加入一些姜片，还可以让鱼肉的味道更加清香，而且姜还具有祛湿和保证鱼的新鲜度的作用。

四、煮鱼的技巧

将去除了杂质、消除了腥味的鱼与适量的清水、调料一起放入锅中，在中高温度下加热。用小火，不能煮沸，否则会破坏鱼的营养成分，同时不能使鱼太柴，如果时间长了已经煮透了的话，可以把火关小，等待食材呈现明显的煮熟外观就可以了。防止在鱼肉里被打破的细胞丢失营养，同时还可以让鱼肉的口感更加鲜嫩。

五、可以加入蔬菜

煮鱼后，可以加入一些绿叶蔬菜，如菠菜、豆苗、生菜等，这不仅可以增加鱼肉的口感，还可以为身体补充更多的营养成分，使餐饮更加健康营养。

总之，煮鱼不柴不仅可以为我们带来美味的口感体验，还可以更好地吸收鱼的营养成分，使我们获得健康和美味。以上这些建议，可能需要一定的时间去准备，但是只要慢慢尝试，相信大家一定能够轻松掌握并在家中轻松烹制出一道好吃不柴的煮鱼。