电磁炉跟大蒸锅怎么不传热？

电磁炉和大蒸锅都是烹饪中常用的厨房设备。但是在我们使用它们的时候，会发现它们并不传热。这是因为它们采用了不同的加热方式。

电磁炉采用的是电磁感应原理。它的底部有一种叫做线圈的东西，当电磁炉启动时，电能会通过线圈的导线，在底部形成强磁场。当放在电磁炉上的容器底部含有磁性物质的时候，这个强磁场会激发容器内部的分子运动，产生的分子运动能使加热容器内部的热量增加，加热容器内部的食物或液体。这种方式的加热速度非常快，而且更为节能，当然其缺点就是使用不锈钢等容器时无法加热，不过多数厨房用品都含磁性，所以这算得上电磁炉的优点。

大蒸锅是一种独特的蒸煮方式，它没有直接的加热器，而是通过热水沸腾和蒸汽产生热量。大蒸锅底部有一个特殊的蒸汽室，亚热带地区常用的大蒸锅漏口很多，而保存的压力也不尽相同，它下面的蒸汽室里加满水后，蒸汽开关开启，蒸汽开始排放，用它来蒸食物，水汽在底部的模具上产生，让食物慢慢蒸煮，直到整个模具里的食物全熟料，该做法种类多样，能确保食物中营养不会流失，也不会被加热过度。

总体来讲，电磁炉和大蒸锅的加热方式和机理都是不同的，但是它们都无需直接接触物体就可加热食物。这使得它们在厨房中的使用更为便捷和安全。对于厨房设备的选择，在不同的场合下有不同的用途，可以按需选择使用。