什么锅用电磁炉不粘？

电磁炉是一种采用电磁感应原理加热的家用炉具，其基本原理是由加热器产生的电磁波，直接作用于锅底，使锅底受热，从而使锅内的食物受热加热。传统的炉具采用明火或燃气作为加热源，这种炉具的加热方式存在一定的缺陷，如易使锅底变形、金属二次污染等。而电磁炉则避免了这些缺陷，从而更为环保和健康。

在使用电磁炉过程中，选择合适的锅具对烹饪效果也是非常重要的。下面介绍一些在电磁炉上不粘的锅具。

1. 不粘涂层锅具：这种锅具表面涂有一种防粘涂层。它可以防止食材粘在锅底，从而更省油、更易清洗。使用时要注意，不要用硬的铲子、铁制餐具等物品搅拌和切割食材，以免损伤不粘涂层。

2. 铸铁锅：这种锅具导热性能好，受热均匀，也不会粘锅。使用时一定要注意铸铁锅的保养。铸铁锅面应涂一层薄薄的油脂以避免锅具生锈。

3. 不锈钢锅：这种锅具用来做爆炒等较大火力的烹饪时，效果也是不错的。不锈钢锅具制作精细，不会产生金属味，长期使用不变形，也比较耐用。

还要注意的是，使用电磁炉的时候，由于加热器发出的磁场是靠磁力与锅底接触加热，所以需要选用具备磁性的锅具才能正常使用。通常，具有铁、铜、铝、合金等磁性物质的锅具皆可在电磁炉上使用，但根据不同类型炉具的耐用质量不同，在选择电磁炉上使用的锅具时一定要注意相关规定。