面团如何卷才能不卷入空气？

面团在制作过程中卷才能不卷入空气，这是一项需要技巧和经验的工作。以下是一些技巧和注意事项：

1.准备好面团：面团需要充分揉捏，揉得越充分，空气就越少。在揉捏之前，面团需要放在容器里静置一阵子，让它自然脱气。

2.选择合适的工具：面团在卷之前需要按照需要的大小割成适当的份量。这个过程中需要选择合适大小，能够用手控制面团的大小。同时使用一些辅助工具，如擀面杖或面捏器。

3.擀面的技巧：擀面杖要均匀用力擀开面团，让面团的厚度均匀。在擀面的过程中，要避免碾压面团，这会让空气被挤压进面团中。

4.利用重力：在擀面的过程中，抬高面团，让它自然拉伸，让空气逸出。要注意不要在面团中产生撕裂的现象。

5.反复翻折：在擀开面团之后，需要将面团的两侧向中间翻折，再重新滚压擀开，这样可以进一步去除面团中的空气。

6.烘焙前擀面7-10分钟：为避免在烘焙过程中产生空气泡，可以将已经擀开的面皮静置数分钟，让它自然收缩。在烘焙前，还可以用叉子或者刀子在面皮上刺孔，避免空气泡产生。

7.注意环境：制作面团的环境也有很大的影响，需要避免环境中风和冷气，使面团不尽其所能。

总之，制作面团需要细心和耐心，只有技巧到位，才能卷出无杂质的面团。