商用电饭煲怎么做饭不湖底？

商用电饭煲做饭不湖底的关键在于选择合适的米种、浸泡时间和水的用量，以及正确的操作步骤。

首先，选择好质量好的米种是做饭的基础。商用电饭煲一般适用于普通大米和糯米，选购时可以参考饭糟比、糙米比等指标，选择相对偏小的米种，因为小米种含水量多，主食做出来更加松软、饱满。此外，还可以选择新鲜度高，没被暴晒过的米种，因为平时里晒晒太阳、暴露在空气中太久，会影响米的质量，更容易煮出来成“湖底饭”。

其次，浸泡时间和水的用量也非常重要。浸泡时间一般不少于半小时，可以使米饭吸水充分，煮出来更加饱满、水分充足。但是也不能浸泡太长时间，否则米饭煮出来过粘、过糯。而水的用量则需要根据米种和容量不同而作出适当调整。通常来说是一杯米加一杯半至两杯水，以亚洲人普遍喜食的“干硬”口感为准。

最后，正确的操作步骤也能保证煮出来的米饭松软饱满。商用电饭煲在煮饭过程中一般会自动断电，这时需要静置10-15分钟再开盖，以免太早打开锅盖后让米饭受到冷空气的刺激而受到伤害。再用铲子翻动饭已均匀。炖煮稠的汤粥、海鲜煮饭等饮食的时候，在电饭煲上选择云煮或者熬粥功能，点“煮”键即可。

总之，正确选择米种、浸泡时间和水的用量，再加上正确的操作步骤，就可以让商用电饭煲做出的饭不湖底，味道松软饱满，香气四溢。