为啥电磁炉不烧手？

电磁炉是一种使用电磁感应加热技术的烹饪设备，与传统的煤气灶和电烤炉相比，它的特点在于加热盘表面的温度较低，不容易产生传统烤炉那样的高温。这也是为什么使用电磁炉烹调时不容易烫伤皮肤的原因。

电磁炉的加热原理是利用磁感应产生的涡流作为加热方式。磁场能够有效地产生高频涡流，在加热盘下方有高频电可控电源的作用下，盘面就会产生磁场和涡流，并将这些能量迅速传递到锅底。这样锅底就产生了热量，烹饪食物。

电磁炉的另一个特点是可以根据需要调节加热面的温度。可以通过控制高频电可控电源输出功率，来调整磁场的强度从而调整加热面的温度。当需要使用高温烹煮时，电磁炉可以输出更高的功率，迅速增加加热面的温度；而需要控制火候的场合，则可以输出较低的功率以确保加热面的温度不会过高。

此外，电磁炉也具有自动断电、自动识别和软启动等智能功能，可以减少电磁波对人体的危害，也能节约能源，提高使用效率。

综上所述，电磁炉不烧手的原因在于其整体温度不会太高，加热面是通过磁感应而不是直接加热食物，而且还具有智能控制功能。因此，在烹调过程中，不仅不容易烫伤手，而且可以更加精准地控制火候，使食物更美味、更健康。