芋圆煮好怎么放冰箱冻不硬？

芋圆是很多人非常喜欢的食物，甜蜜的口感配上丰富的口感让人难以忘怀。但是，很多人在制作芋圆后会遇到一个问题，那就是芋圆煮好后想要放进冰箱冻起来，但却发现芋圆并没有像预期一样变硬，那这个怎么解决呢？

原因分析

为什么芋圆煮好后放进冰箱冻不硬呢？原因是芋圆中含有淀粉，淀粉溶解温度较高，而不同品种的芋头淀粉含量和成分也不同，所以煮好的芋圆如果没有达到内部温度的要求就放入冰箱冷冻是没有效果的。此外，芋圆中的糖份也会影响冷冻效果，糖分越高，冷冻就越难。

解决方法

1.冷藏至室温

首先，我们要将芋圆从热水里捞出来放到慢慢降温的环境中，让芋圆表层凉快，等芋圆表层的温度和环境温度差不多时，再放入冰箱。这样就可以避免外面温度高时加入冰箱导致芋圆表层结冰但内部没变硬。

2.用冰水浸泡

放入冰箱之后，我们可以用冰水浸泡一下芋圆，让芋圆充分吸收冰水中的水分，这样更易于结冰，而且也可以防止芋圆表面出现结冰现象。

3.逐层冷却

我们还可以逐层地冷却芋圆，这样可以充分保证芋圆的冷却彻底。将芋圆放在冰箱的最上层，一次存储不要太多，最好是单层，这样冷空气可以充分流通，更好地冷却芋圆。

4.加入珍珠粉

如果觉得芋圆冻不硬，还可以尝试在制作芋圆时加入珍珠粉，因为珍珠粉中含有藻酸钠，可以让芋圆更硬实，更易于冷冻。

综上所述，如果想要让芋圆在冰箱中变得更硬，我们可以采取以上几个方法，但是千万不要急于求成，不要一次性存储太多，以免影响冷食品车的速度和效果。除此之外，平时我们在制作芋圆的时候也要根据芋头品种和含糖量来掌握好加热的时间和温度，以保证芋圆做出来的质量和口感。