鸡蛋放冰箱后怎么煮不沾壳？

鸡蛋作为我们日常生活中经常食用的食品，用途非常广泛，可以做成各种菜肴、糕点和烘焙食品。不过有时候，我们在煮鸡蛋的时候会遇到一些问题，最常见的就是煮出来的鸡蛋壳很难剥离，影响了食用口感和美观度。

而今天要为大家分享的就是关于如何煮不沾壳的鸡蛋。下面我们将从三个方面来解决这个问题，让你轻松做出煮不沾壳的鸡蛋。

一、选用新鲜的鸡蛋

选用新鲜的鸡蛋是做出不沾壳的关键。因为随着鸡蛋老化，鸡蛋内的蛋白质就会变得更加粘稠，这也是容易导致煮出来的鸡蛋壳难以剥离的原因。因此，我们在购买鸡蛋的时候，一定要选择新鲜的鸡蛋。

如何判断鸡蛋是否新鲜呢？可以通过以下方法来进行判断：

1. 观察鸡蛋表面：在光线下观察鸡蛋表面，如果鸡蛋表面有磨损或者脏污，很可能这个鸡蛋不是很新鲜。

2. 闻鸡蛋气味：新鲜的鸡蛋不会有异味，如果你嗅到了鸡蛋有刺鼻的气味，那么这个鸡蛋很可能不是很新鲜。

3. 浸泡法检测鸡蛋是否新鲜：将鸡蛋放入盛满淡盐水的容器中，如果鸡蛋浮起来，说明鸡蛋已经过期了；如果鸡蛋中间浮起来，说明这个鸡蛋还比较新鲜；如果鸡蛋沉到底部，说明这个鸡蛋非常新鲜。

二、预处理鸡蛋

除了选择新鲜的鸡蛋外，预处理鸡蛋也能帮助我们煮出不沾壳的鸡蛋。以下是两种预处理鸡蛋的方法：

1. 把鸡蛋放到热水中

在放置鸡蛋煮之前，将鸡蛋放入一个平底锅或者煮锅中，然后用热水冲洗鸡蛋的表面。这样做有利于鸡蛋表面的细菌杀灭，而且会让鸡蛋更容易剥壳。对于这个方法，需要注意的是，不能把鸡蛋放入滚水中，而是要用热水而不是开水。

2. 把鸡蛋放到冰水中

将鸡蛋放在容器中，加入足够的冷水和一些冰块，浸泡鸡蛋几分钟，然后再进行煮。使用这种方法会使鸡蛋内部和外部的温度分布更加均匀，有助于煮出不沾壳的鸡蛋。

三、改变煮鸡蛋的方式

即使你已经选择了新鲜的鸡蛋并且进行了预处理，煮鸡蛋的方式也会影响到煮出来的鸡蛋是否容易剥壳。以下是一些煮鸡蛋的技巧：

1. 使用蒸气的方法而不是沸水法。

这是一个非常好的方法，可以减少煮鸡蛋时鸡蛋外壳破裂的可能性，并且可以使煮出来的鸡蛋外壳更容易剥离。将锅中的水烧开，放入装有鸡蛋的蒸笼，将蒸笼放在锅上，盖上盖子，大火蒸8-10分钟左右。这种方法可以使得鸡蛋受热均匀，能够打断蛋白质凝聚的大块，这样煮出来的鸡蛋壳就不会太难剥离。

2. 鸡蛋先打破一个小口，再煮。

在煮鸡蛋之前，先在鸡蛋的一个端子处打破一个小口（不要弄破整个壳），然后再把鸡蛋放入水中煮。这种方法可以让蛋白质不会固定在一起，而是在水中缓慢地渗出来，这样就容易剥离了。

3. 煮的时间不要过长。

完全煮熟一个鸡蛋通常需要6-7分钟的时间，如果你让鸡蛋在水中煮太久，鸡蛋内部就会变得非常硬，并且可能会破裂，这样剥离鸡蛋壳就非常困难了。所以要确保把鸡蛋放入锅中的时间不要太长。

总结：

以上是关于如何煮不沾壳的鸡蛋的技巧。鸡蛋也是一种非常需要技巧的食品，选择新鲜的鸡蛋、预处理鸡蛋和改变煮鸡蛋的方式都能帮助我们轻松做出美观可口的煮鸡蛋。