藕削皮之后放冰箱会不会不脆了？

藕是很好吃且营养成分丰富的一种蔬菜，主要富含淀粉、钾、蛋白质等成分，对于健康和营养非常有益。而对于藕的保存，大多数人都喜欢将其削皮之后放入冰箱冷藏保存，这种做法的确可以有效延长藕的保鲜期，但是也会有一些负面影响，比如在放冰箱过程中会导致藕的口感变差。

首先，削皮会使藕的部分营养成分损失。藕皮中富含很多的维生素，如维生素C、维生素B1、维生素B2等。在削皮的过程中，这些维生素就会随着藕皮被削掉，导致藕的营养价值降低。因此，如果您想吃到更多的营养，最好不要削皮。

其次，将藕放入冰箱冷藏，尤其是放置时间较长，就会导致藕的口感变差。这是因为冰箱内的温度和湿度相对较低，加上藕中含有大量水分，所以藕会逐渐失去水分变得发黏、软烂，口感变得不那么脆了。

如果您想要保持藕的口感，可以使用冷水浸泡的方法。将削皮后的藕放入清水中浸泡，可以有效保持藕的水分，避免藕变得干硬。此外，藕的切法也会影响到它的口感，建议使用斜切或短切的方式，既方便烹调，也能更好地保持藕的爽脆口感。

总的来说，削皮后放入冰箱冷藏虽然可以有效延长藕的保鲜期，但也会导致藕的口感变差，使其不再那么脆爽。因此，我们可以选择其他方法来保存藕，如将藕放在阴凉处，尽量不要过度处理，以保持食材原有的风味和口感。这样既可以保持营养美味，又能延长蔬菜的保鲜期。