锅巴不脆了放冰箱行吗？

锅巴是一种由米饭炸制而成的小零食，口感香脆可口。通常在炒菜、煲汤等过程中会出现许多锅巴，这些锅巴可以作为一种美味的小吃，但是如果不马上食用，锅巴的质量就会有所下降。

很多人会遇到这样的问题，当锅巴炸出来后，慢慢就不酥脆了，口感不好。为了保持锅巴的质量，我们很多时候会考虑将剩余的锅巴放入冰箱冷藏保存。但是，这样做是否可行呢？下面将就这一问题进行探讨。

首先，锅巴的保存要避免潮气，潮气会导致锅巴变得柔软潮湿，有损口感，还容易滋生霉菌，对人体健康有害。因此，如果要将剩余的锅巴置于冰箱中保存，首先必须确保锅巴是完全晾干的。另外，在将锅巴放入冰箱之前，可以将其表面涂上一层食用油或橄榄油，可以起到一定的防潮作用。

其次，锅巴的保存时间也要注意。锅巴不能太久放在冰箱里，否则锅巴就会变得不新鲜，口感变差。因此，一般来说，将锅巴放入冰箱冷藏保存的时间不要超过两天，最好是一天内食用完。如果不想让锅巴在冰箱里放太久，可以考虑分两次炸制，保证每次的锅巴量适中，可以更好的保持锅巴的口感。

此外，锅巴的保存温度也要注意。锅巴放在冰箱里保存的温度最好保持在2℃-4℃之间，这个温度可以起到保鲜的作用，同时也不会过分冷藏使锅巴太硬或太脆。

综上所述，将锅巴放置于冰箱中保存是可行的，但是必须注意三个方面：一是保证锅巴是完全晾干的；二是注意保存的时间不要过久；三是注意保存温度的掌控。我们应该尽可能地在短时间内将锅巴食用完，避免太长时间保存造成口感变差。