炖肉不柴的电饭煲怎么做？

炖肉是中国饮食文化中常见的一道美食，而利用电饭煲炖肉则是十分方便的做法。但如果不注意，电饭煲炖肉很容易变柴，影响口感。下面我将分享怎样才能做一款不柴的炖肉。

1.选择适合的肉：炖肉首先要选择适合的肉品，选择一些带筋头的瘦肉或者腱子肉非常适合用来炖。挑选肉品的时候可以看看颜色是不是鲜红，肉质是否细腻，如果肉色泛灰或已经开始变黄或者泛黑，那就不适合炖肉了。

2.食材准备： 炖肉不仅要有肉品，还需要一些其他的食材，如姜片，葱段，料酒，酱油，冰糖等，这些食材都是为了调味和煮熟肉品，注意用料的搭配。

3.先焯水：将瘦肉或腱子肉放入开水中焯水去血水，焯水的时间一般是5分钟，这样除去血水还能破坏掉一部分的肉质。

4.去腥：接着将焯过水的肉品放到凉水中再焯一次，这个动作是想让肉品透透彻彻地去掉腥味。

5.入料：将焯后的肉品放入电饭煲中，加入适量的料酒，酱油，姜片葱段，冰糖等食材，注意不要加太多水，大概只要肉品淋上以后水1/3即可。

6.关火：一般电饭煲有“煮饭”和“保温”两种模式，将炖肉锅放入电饭煲后选择“保温”模式，这样肉品就可以缓慢煮熟，不会变柴。

7.耐心等待：炖肉不需要很久的时间，如果选的肉品较好的话，一般半小时内炖好。可以在不开盖子的情况下定时查看，看看肉品是否煮熟，如果太硬可以再添加一些水加热一下，如果水分过多可以再开一会锅。

8.去油：炖好的肉品可以留下汤汁喝，但是过多的油份会影响口感，所以最后还要把多余的油分离出来。炖肉后，等肉汤自然降温后，把上面的油撇掉。

注意事项：

1. 炖肉时可能需要根据实际情况再微调一些调料，根据自己口味添加适量的盐、胡椒粉调味。

2. 根据肉品的情况，可以酌情加长或缩短炖肉时间。

3. 一旦加入水后不要再去掀盖，这样会让温度和压力降低，导致炖肉时间延长。

4. 如果喜欢加入蔬菜或土豆之类的食材，要先给它们焯水部分脆度较高的蔬菜如芹菜等，焯的时间根据蔬菜的特点而定，土豆则要先煮到七八分熟。

总之，使用电饭煲炖肉能够节约时间和精力，但是在具体操作时也需要一定的技巧，才能做出不柴的炖肉来。