藕放冰箱怎么煎不粘手？

首先，让我们来看一下为什么藕会粘手。藕是一种富含淀粉质的根茎类食物，当它受热后淀粉质会分解成糊化淀粉。这种糊化淀粉在受热时会释放出粘性的成分，从而导致藕煎后容易粘手。

那么，如何解决这个问题呢？有以下几个方法：

1. 用面粉或淀粉粉抹藕

在煎藕之前，将藕切成薄片后，在每片藕上抹上少量干淀粉或面粉，将多余的淀粉或面粉抖掉，以保证每片表面均匀地涂上一层淀粉或面粉。这样做可以在煎炸的过程中生成一层保护层，隔离糊化淀粉的释放，从而防止藕粘手。

2. 用油煎藕

将锅中倒入适量食用油，烧至油温适中，然后将薄片切好的藕片逐一放入油锅中翻炒。在炸煮的过程中，油能够吸收糊化淀粉，从而避免的藕成糊状。

3. 把藕放在开水中煮一下

在煮之前，先将切好的藕片放在开水中焯一下，焯的时间不宜过长。随后将藕捞出，晾凉后再进行煎炸，这样做可以提前糊化淀粉，从而减少煎炸时的糊化淀粉的释放，避免藕片过于粘手。

4. 把藕放入冰箱中冷却

在切好的薄片藕中加入适量的醋和水，可以改善藕的质地和口感，然后将藕放在冰箱中冷却，冷却后再进行煎炸，这样可以减少糊化淀粉的产生，从而避免藕粘手。

总之，为了避免藕煎后粘手的问题，我们可以采用以上几种方法来解决，不同方法适用于不同场合，您可以根据自己的情况选择合适的方法，让藕煎得外脆里嫩，口感绝佳。