买回虾放冰箱为啥不冻？

虾是世界上最受欢迎的海鲜之一。它充满了营养，并且有很多烹饪方式，所以是很多家庭中的常见菜肴。如果你有买回来新鲜虾的习惯，你可能会发现你的虾并没有被冰冻。你也许会开始思考：为什么不把虾放入冰箱冷冻呢？

那么究竟放回虾的时候为什么不需要冰冻呢？有以下三点原因：

1. 储存时间

虾有限制的保质期，虽然虾可以在冰箱中存储1到2天，但是超过了这个时间它就会变坏。由于新鲜虾的价格较高，冷冻的虾只用在稀缺的情况下才采用。如果你打算在24小时内食用虾，那么就不需要将虾冷冻。

2. 保持美味的口感

不管是什么样的虾类，如果经过冷冻，就算再次解冻还是不能和新鲜虾比较，尤其是在质地和口感方面。冷冻过的虾容易在烹饪中流失一些水分，导致口感疲软。因此，如果你想要保持虾原本的美味口感，那么不要冷冻它们。

3. 食品安全

虽然很多家庭中已经开始逐渐倡导冷藏、冷冻新鲜的海鲜食材，但是冷冻食品的确存在一定的细菌滋生几率。冻结容易打破虾的细胞结构，使得一些虾身上的细菌得到更多的成长环境，这些细菌不一定都能被冻结所杀灭。如果你非常在意食品的安全问题，那么还是不要冷冻新鲜虾的好。

在购买新鲜虾后，如果你不打算马上用它们，那么你可以把它们放到冰箱中，放置在冰盒的中央部分，保证温度恒定。但是别忘了，最好的方式是在虾存储前进行熟化处理。洗干净虾然后切开背壳取出虾线，除去头部及了足突，将虾轻轻用手捏弯成曲线，再用温开水冲泡一下即可。这样能较好的清理干净虾的污垢、不能吃的部位，防止它对其他食物产生污染，加强食品安全。

总的来说，在保证食品安全的前提下，如果你没有计划马上将它们烹饪完毕，那么就放在冰箱中即可，不需要冷冻它们。这样能够保障虾的新鲜度，使得在烹饪时口感更佳。