炸薯条放冰箱怎么不脆？

炸薯条是一种常见的零食，外酥内嫩，口感非常好，而在制作完后，很多人会将其放到冰箱中进行保存。可是却发现，炸薯条放在冰箱中，不仅不再酥脆，反而变得不好吃。那么，为什么会这样呢？

其实，这是因为冰箱内的环境会导致薯条的口感发生变化。下面，让我来简单介绍一下几个原因：

1、水分过多

炸薯条原材料是土豆，其中含有相当多的水分。为了让炸出来的薯条更脆，我们不可避免地要先将土豆切成片或条，再用高温油炸制。而此时，土豆中的水分还没有完全蒸发掉，有一部分周围的空气会把这些水分卷走。

然而，当我们将炸好的薯条放入冰箱中进行冷藏的时候，冰箱内的温度是非常低的，而冷空气不仅不能将薯条中的水分卷走，还会使薯条中原有的水分冷凝成水滴，使薯条变得潮湿，从而失去了它原有的脆脆口感。

2、油分溢出

炸薯条在制作过程中需要使用高温油，而油是有重量的，所以炸好的薯条有时候会残留一些油分。

但是，当我们将炸好的薯条放入冰箱时，其中的油分温度会降低而凝固，在一定程度上会影响薯条的口感，使其更加柔软。

3、变味

冰箱内可能存在一些异味，这些异味有的可能是薯条所含的油脂在冷藏过程中逐渐变质所致，也有可能是因为冰箱内存在腐败的食物，滋生的菌类引起的异味。

如果在存放薯条前未及时管控好冰箱内的异味和潮湿度，放入冰箱后，薯条很容易被异味侵蚀，失去原有的口感。

为了避免炸薯条放冰箱不脆，我们应注意以下几点：

1、减少水分

尽量让炸好的薯条多放一会儿空气中，让它自然冷却，这会有助于薯条中的水分蒸发掉，保持脆脆的口感；或者用吸油纸将多余的油分吸掉，这样有助于减少薯条中的水分。

2、控制温度

在保证薯条中的水分不会被空气卷走的同时，让薯条的温度尽可能低，通常情况下可以稍等片刻再把它放入冰箱中，这样不会让油分太多残留在薯条表面。

3、保持干燥

在放置炸薯条时，要选择一个干燥且通风的环境，如果只是暂时的冷藏，可以尝试将薯条放在薯条盒内，然后在薯条盒内加入干燥剂，吸附潮湿的空气，防止水分过多。

总之，为了让炸薯条尽可能保持它的口感，我们应该尽量减少其与水分和异味接触的机会，加强保湿措施，同时在存放过程中控制温度和湿度，让炸薯条可以在更久的时间内保持它的美味口感。