鲜虾如何放冰箱保存不瘦？

保存鲜虾是一个让人头疼的问题，因为鲜虾的肉质细腻，易于受到细菌的污染，保鲜效果不佳的话，会导致虾肉变软、腥味加重、口感变差等问题。要想保存鲜虾不变瘦，需要掌握以下几个方面的技巧。

1、首先要选好新鲜的鲜虾，只有选好了鲜虾，才能为之后的保存做好充分的准备。购买鲜虾时，应该注意以下几点：虾体量大、虾肉饱满、无异味、头颈稍稍卷曲、壳上光滑而有光泽、腹部没有黑痕或斑点、触摸时有弹性。

2、接下来是去壳、去肠。在将鲜虾放入冰箱之前，需要进行去壳、去肠等处理，这样可以防止鲜虾在冰箱内发生变化。去壳、去肠操作可以按照以下步骤进行：将虾洗净，用手捏住虾头，拧掉虾身上的虾线就可以了。如果虾是比较老的话，就需要注意不要弄断虾线，以免虾线的残留物影响口感。

3、浸泡冷水。在去壳、去肠之后，将鲜虾放入淡盐水中，浸泡一会儿，这样可以清洗干净鲜虾表面上的细菌和泥沙。然后，将虾用流动的冷水冲洗几分钟，使虾身上的污垢和异味都冲走，再用厨房纸巾擦干。

4、使用保鲜袋。将处理好的鲜虾放入袋子中，尽量挤出袋子内的气体，这样可以延长鲜味的保留时间。注意，别将鲜虾和其他食品混放。

5、保存温度调整。将处理好的鲜虾放入冰箱冷藏室内，调整到最佳温度7℃。因为鲜虾繁殖细菌的温度是5-63℃，如果冷藏室温度过高，会导致鲜虾腐烂。

6、最合适的保存时间。一般来说，鲜虾在冷藏状态下的保存时间为2-3天左右。如果超过这个时间，就应该及时食用或者选择其他存储方式。

7、最后一个技巧是，要在保存鲜虾之前，将鲜虾分成小份，这可以保证每一次使用时，都不需要解冻整份鲜虾，这样可以减少一些冷冻解冻过程对鲜虾的影响。

总之，以上几个技巧可以让你有效的保存鲜虾，保持鲜虾的口感和营养。同时，在使用鲜虾前要彻底的煮熟或者煎煮，以杀死可能存在的任何细菌和虫卵，避免危害健康。