冰箱怎么保存冷菜不冻坏？

冰箱最经典的功能是冷藏的功能，它可以使食物在一个凉爽的环境中保存下来，所以大多数人都会用冰箱把吃剩的饭菜放在冰箱里保存。但是有些冷菜容易冻坏，影响食用体验。那么，为了保鲜冷菜，怎么在冰箱里保存才能不冻坏呢？以下是一些注意事项。

1. 食物切小

如果食物是块状的，那么最好在放入冰箱前切成小块，比如肉丝、蔬菜切丝、鸡蛋切碎等。这是因为越小的食物越容易快速散热，从而更容易冷却。

2. 盖好保鲜膜

即使是放在塑料袋中，也要先用保鲜膜包裹好食物。确保每个菜品的表面被完全覆盖，避免冷气诱导鲜味流失。口感较好的生鱼刺身，果冻类冷菜等，建议用保鲜膜将其整齐包裹，不易挤压变形。

3. 分开存放

不同的食物应该分开存放，防止味道相互干扰。如果食物存放在一个空间里物理接触，则已腌制的食物，如泡菜、咸鱼，会加快腐败并影响其他食物的味道。

4. 使其温度慢慢下降

存入冷藏室之前，不要太急功近利，让其室温下恢复一会儿，会使食物的温度慢慢下降，防止食物温度过高，影响冰箱里其他食物的温度。

5. 经常更换口袋

任何时候都请确保食物的周围没有任何潮湿、过热或氧气阳光的渗漏。对于特别腐败易生的冷菜需花费更多心思，选用防潮性能好的保鲜盒设置水平化摆放，如果用保鲜袋存放冷菜，需要经常更换，避免凝聚水气。

6. 不宜超过3天

虽然说冰箱里的物品都是保鲜的，但是也不要过多的期望，每一种食物的保鲜时间都不同。最好的方法是尽快食用，不要把它们放在冰箱里太久。即使是冷菜，也不宜超过3天。存放时间过久，不但容易导致口感变得奇怪，而且还可能存在某些细菌。

总之，在保存冷菜时，我们需要注意冷菜的摆放位置、温度、避免交叉污染等方面。只有做到精益求精，才能真正做到食品安全，确保我们的餐桌上健康美食的品质。