馒头放到冰箱怎么不裂？

馒头是我国独特的食品之一，在日常生活中广泛应用，因为它具有简单易制作、方便携带、易于保持新鲜等优点。然而，许多人在设置馒头时，经常遇到一个问题：当您将新鲜出炉的馒头放进冰箱时，馒头会出现裂缝，这是为什么呢？

首先，我们需要知道馒头为什么会膨胀。馒头是通过发酵制作的，添加了酵母等发酵剂后，发酵产生的二氧化碳会逐渐向上推挤馒头面团，从而使其膨胀。馒头的膨胀不仅与内部的二氧化碳有关，还与馒头表面的水分有关。当馒头蒸熟后，面团表面的水分会形成一层薄膜，起到锁住内部水分的作用，使内部水分无法流失，同时保持了馒头的柔软。

然而，当我们将新鲜的馒头放进冰箱时，馒头表面的水分会逐渐沉积，形成冰层。冰层的形成会将馒头表面的水分锁在里面，使得馒头变得硬而脆，容易开裂。况且，如果我们把馒头放进冰箱，它会受到冷空气的侵袭，使馒头内部的二氧化碳冷却变小，馒头就会长时间地失去膨胀，进一步导致内部和表面会出现裂缝。

所以，如何避免馒头在冰箱中出现裂缝呢？以下是几点建议：

1.在用保鲜膜或保鲜袋封口包装馒头时，确保在面团表面喷一些水。水可以保持面团的柔软和湿度，从而避免出现表面的裂缝。

2.将馒头封装好后，放在密封的塑料容器中，这样可以避免馒头受到冷气侵袭。

3.在将馒头放入冰箱之前，先将其完全冷却，以避免在冷面过程中发生裂缝。

4.把馒头放进保鲜袋或保鲜盒，然后将其放在室温下解冻，而不是用微波炉或烤箱加热，这种方式会导致馒头变得干燥和脆弱。

总之，馒头是一种美味的食品，但是当我们将它冷藏时，需要留意它的储存。我们应该尽可能避免让馒头受到冷气侵蚀和表面干燥，以保持馒头的柔软和美味。