空气炸锅炸之前能不能有水？

空气炸锅是一种新型的无油炸锅，其原理是通过高速旋转的风扇将370℉的热空气均匀地加热食物，使其炸得酥脆，同时减少了油炸食品中的致癌物质和高热量。

在使用空气炸锅炸食物时，不需要添加油，但是有的人会想到添加水，这样做会使食品更加美味。但是，在空气炸锅炸食物前加水是不可取的。原因如下：

首先，空气炸锅是以热空气为炸食物的介质，水的加入会使食物表面积留下一层水，阻碍了热空气的流动和渗透，影响炸食物的效果。

其次，空气炸锅的高温会瞬间将水变成蒸汽，蒸汽会迅速扩散，造成水分的散失，使炸食物丧失脆嫩口感。

最后，炸锅底部进风口的液体也不能是水，因为温度过高，水蒸发时会“爆炸”，对使用者造成伤害。

虽然空气炸锅不能添加水，但我们可以在食品切片、调味之后涂上薄薄一层油，这样既不影响食品的口感和外观，还能使食品更加美味。另外，也可以加入一定比例的淀粉和蛋白质等成分，这些成分具有很好的保水性，可以使食品更加鲜嫩。

综上所述，空气炸锅炸之前不能有水，但可以添加少量的油或其他成分来增加食品的口感和美味程度。