电饭煲怎么焖饭不塌？

电饭煲焖饭是大部分人在日常生活中备餐的常用方式，焖出的饭菜香气扑鼻、口感绵软。但是，有时候我们会发现焖出的饭菜不仅没有鲜嫩的口感，更是塌塌的，很难让人有食欲。那么，该如何才能让电饭煲焖饭不塌呢？

首先，电饭煲焖饭过程中的重水比例需要掌握得当。焖饭时需加入适量的水，但是不能加太多水，否则饭粒吸饱水后泡胀塌陷，导致饭粒松软不脆，口感欠佳。建议将米粒浸泡20-30分钟，然后加入刚刚好的水，水与米的比例应该是1:1.2-1.3。

其次，选择适合的米种和清洗方式。 选用比较硬、口感粘稠的米种，比如泰国香米或日本米。在清洗方面，则可以把米用冷水浸泡一会，可以去除米中的杂物和杂质。

还有一个小窍门是在电饭煲焖饭的时候尽量少开盖。开盖会让水汽散发，加长水分蒸发时间，上部分饭粒难以蒸熟而下部分饭粒则容易糊底。电饭煲的炊煮过程相对冷门，一般会慢煮45-60分钟，此时不要随意开盖子，等锅内灯光由红色变成橙色后再关盖焖20-30分钟。

最后，焖出的饭菜如果还是稍有塌陷，可以在饭菜入煲前加入一小勺橄榄油，这样可以让饭菜更加鲜美，也会让饭菜更加松散不易塌陷。

总之，电饭煲焖饭时需要注意水量比例、米种选择、清洗方式、开盖时间等多个方面。这些小小的细节可以对焖饭的口感和质量产生很大影响，熟能生巧，相信大家只要多加练习，就能心领神会，焖出鲜美的饭菜，让食客赞不绝口。