柿饼要放冰箱保存不？

首先，让我们先了解一下什么是柿饼。柿饼是一种由柿子经长时间的晾晒、发酵和半干制而成的糯米糍。柿饼不仅在中国，还在日本、韩国、朝鲜等国家食用。柿饼由于其口感特殊，营养价值高，深受人们的喜爱。

回到问题本身，柿饼放入冰箱保存并不是一个理想的方法。首先，柿饼的制作工艺经过长时间的晾晒、发酵和半干制，其含水量较低，储运时间也相对较长。所以，你可以将柿饼直接放入密封袋子里，放在阴凉通风的地方保存，如此，柿饼维持其口感和味道时间更长，但对于那些低温好冷的家庭，冰箱也可以被考虑。

然而，如果您决定将柿饼放入冰箱里，有几点需要注意：

- 首先，由于柿饼含有相对较少的水分，因此冰箱会导致柿饼变得更加干燥，口感也会受到影响。

- 冰箱内部的湿度较低，趋向于把各种水分蒸发。柿饼的表面中可能仍存在霉菌，但较高湿度的环境可能降低了它们的生存率。倘若柿饼隔绝了空气和湿度低到某个水平以上，就会更容易老化缩水变硬。

- 冷藏过度会引起水分变化，致使柿子果中脆性强、纤维细长的鞣酸鞣合物脱水失去弹性，从而引起果实干缩、变质、酸败等现象。

因此，虽然冰箱只是在柿饼保存中的一种方法，但如果您想尽可能地长期存储柿饼，密封袋子加上口感不影响的阴凉通风处可能是最好的选择。