冰箱不制冷肉臭了能吃不？

当冰箱不制冷时，里面的食物开始变质和腐烂，这也许是因为冰箱内部温度过高，或者出现了其他故障。特别是对于肉类等易腐食物，如果出现发臭或变色，就需要特别小心了。那么，当冰箱不制冷，肉类发臭时，我们还能否安全食用呢？

答案是不可以。

如果肉类变质，原本想着只需要加热就能消灭细菌的想法是不可取的，因为部分有毒细菌是可以生存在高温下的。另外，变质肉所产生的毒素也是一种很大的威胁。

变质肉中可能会产生的细菌、病毒、真菌和寄生虫等病原体，都会引起不同程度的食物中毒。常见的有肠胃炎，食物中毒，乃至细菌感染等等。如果食用已经变质的肉类，身体很容易出现腹泻、呕吐、恶心，乃至发热、口干、口臭等症状。对于某些人群比如儿童、老人或者身体虚弱的人而言，食用发臭肉类可能会导致更加严重的后果。

为避免食物中毒，除了确保食物的新鲜度以外，我们吃肉时也要掌握一些基本原则。首先，在购买新鲜肉类时，要选择那些色泽鲜红、不带血丝、不腐臭的肉类，以减少自身食用安全的隐患。若是购买了已经冷冻过的肉类，则在解冻过程中一定要避免过度的解冻。尽管速度很快，但是微波炉、开水直接烫等方法无法做到肉类内部的彻底解冻。所以，最好将肉类移入冰箱进行缓慢解冻。另外，烹饪前也一定要注意对肉类的清洗处理，确保肉类中的细菌、病毒等病原体得到彻底消灭。

总之，当冰箱不制冷时，肉类发臭就需要及时处理掉。而一旦发现肉类变异变质，我们要尽快将其丢弃。因为人体饮食健康和身体健康密不可分，所以多一点警惕，对自己和家人才是负责的表现。