冰箱冻的鸡翅根怎么炸不烂？

冰箱冻的鸡翅根是家庭生活中常见的一种食材，每逢节日或家庭聚餐时，我们都会备上大量的鸡翅根供应食用，但是有时候我们发现在炸这些鸡翅根时，发现鸡肉炸不烂，那么，为什么会出现这种情况呢？如何让冰箱冻的鸡翅根炸得松软可口呢？

1. 解决方法：

首先，我们需要知道为什么做出来的鸡肉炸不烂。一般的解决办法是在炸之前把鸡肉提前解冻，这样炸出的鸡肉就会比较松软。但在生活中，我们很难预先知道需要几个小时后才会去吃饭，而出于食品卫生的考虑不能将解冻后的食材再次放到冰箱中冷藏。

2. 原因分析：

鸡肉在冰箱中冷冻，水分在结冻的同时，产生了冰晶，在炸之前没有解冻，炸的时候冰晶会一直阻挡油的渗透，导致鸡肉无法炸烂，那么如何解决这个问题呢？

3. 处理方法

可以用微波炉解冻鸡翅根，具体操作方法如下：

（1）首先将冰箱冻的鸡翅根取出，放在微波炉内，每次时间设定10秒，依次设定5-6个时间。

（2）如果鸡肉白色部分已经解冻，黑色部分还没解冻，就用小刀在黑色部分“切”几刀，这样可以缩短解冻时间。

（3）如果你没有微波炉，可以将鸡翅根放在温水中中和解冻。

（4）将解冻好的鸡翅根洗干净并擦干。

（5）将鸡翅根放在一个干净的碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、生粉拌匀腌制5分钟。

（6）加适量的油到锅中，烧至7-8成热，在炸之前要把鸡翅根擦干油分。

（7）先将鸡翅根放入热水中焯烫一下，直到呈金黄色，再用中火煎至表面呈金黄色即可。

总结：

食材是否解冻是影响烹饪成功的重要因素。一般来说，冰箱冷冻的食材要解冻了再进行烹饪，但是由于解冻需要时间，对于很多人来说，不方便进行解冻。对于冰箱冻的鸡翅根来说，如果在煎之前用微波炉解冻，顺便腌制一下，能大大提升鸡翅根的口感，解决了鸡肉炸不烂的问题，让鸡翅根变得松软可口，更加美味。