红薯为什么放冰箱不烂根？

红薯在台湾地区被称为番薯，它是一种具有营养价值的根类蔬菜，富含碳水化合物、蛋白质、纤维素、维生素C、B群维生素和矿物质等多种营养物质。红薯受到许多人的喜爱，烤红薯、红薯粥、番薯糕等多种红薯美食都备受欢迎。但是红薯容易腐烂，一般会放在常温下，常常仅能使用几天就会开始腐烂发霉。所以有人会把红薯放在冰箱中，以延长其保质期，但又人认为红薯冷藏或冷冻时可能会失去其原有口感和美味。那为什么红薯放在冰箱不腐烂呢？

要了解为什么红薯放在冰箱不腐烂，我们需要了解红薯的生理和化学原理。许多蔬菜和水果在室温下含水量高，容易被微生物污染，导致加速腐烂。红薯也是如此，它的含水量很高，如果存放在室温下，容易被微生物污染，导致腐烂。

放在冰箱中的红薯，由于处于低温环境下所以微生物污染的速度降低，这就能够抑制微生物的生长，从而延长红薯的保存时间。但是，红薯在低温下过长时间存放，可能会出现一些问题。红薯的主要成分是淀粉，淀粉会变成糖分，而糖分会促进红薯快速腐烂，所以红薯不能久藏冰箱。从冰箱取出后，不能立即食用，需要晾一段时间，让红薯自然返回室温以发挥其最佳食用口感和美味。

除了放冰箱外，还有一种方法也能够使红薯不腐烂，那就是将红薯存放在阴凉通风的地方。像地窖、地下室这样的地方有着适宜的气温和湿度，能够防止红薯腐烂，但不易降低微生物污染的可能性。

综合来说，把红薯放在冰箱里是可以使红薯不腐烂的，但是放置时间不能过长，并且取出后需要晾一段时间，才能够食用。好的存储方法还是要根据当地气候和环境的条件来具体选择，这样才能最大程度地保持食材的新鲜和营养。