羊油放冰箱里为什么不硬？

羊油放在冰箱里并不会像其他的油脂一样硬化。这是因为羊油中含有较高的固体脂肪，这些固体脂肪在低温下可以保持在液体状态。所以即使把羊油放在冰箱中，它也不会变得像其他油脂那样硬化。

羊油的成分特别之处在于它的脂肪酸组成。其中，羊脂肪酸和反式脂肪酸的比例较高，而不饱和脂肪酸的比例较低。这种特殊的脂肪酸组成使羊油的结晶点（即它硬化的温度）比其他油脂高，并且在较低温度下仍然处于液体状态。羊油的结晶点约为26°C，而牛油的结晶点则约为20°C。

另一个影响羊油硬度的因素是它的水分含量。如果羊油中含有较高的水分，则在低温下就会容易结冰，从而导致羊油变硬。但是，如果羊油中的水分含量低，它在低温下将保持液态状态。

总之，羊油不会像其他油脂一样在冰箱中硬化，是因为它的含固体脂肪较高和特殊的脂肪酸成分，使其在低温下仍然保持液态状态。此外，羊油中的水分含量也会影响它在冰箱中的硬度。