电磁炉炒空心菜怎么炒不黑？

要想在电磁炉上炒空心菜不黑，需要注意以下几点：

1. 清洗干净空心菜：首先，空心菜选取后要用清水彻底洗干净，然后晾干待用。

2. 切好备用：将空心菜切成需要的长度，放入碗中备用。

3. 放油：将电磁炉的火力调至中火，然后将锅放在上面，并倒入适量的油。

4. 放入葱姜蒜：当油热后，放入少量的葱姜蒜，炒香后捞出备用。

5. 炒空心菜：放入切好的空心菜，不要全部倒入锅中，可以分几次放入，中小火翻炒，大约需要炒 2 至 3 分钟。

6. 加入盐和味精：炒好的空心菜加入适量的盐和味精，搅拌均匀即可出锅。

7. 注意火候：电磁炉烹饪的火候比燃气炉要高，因此一定要掌握好火候，避免烧焦糊底。

总之，电磁炉炒空心菜要注意火候掌握，在炒菜的过程中要不断翻炒，避免烧黑，如果要增加颜色，可以少许加入蚝油或者生抽。同时，不要把所有的空心菜一次性倒入锅中，以免油温降低，导致炒菜不熟或烧焦糊底。