鱼皮冻冰箱不脆了怎么回事？

鱼皮冻是一道常见的美食，其口感清爽爽口，嫩滑爽口，深受人们的喜爱。但是，有时候鱼皮冻制作时不脆，这是怎么回事呢？

一、鱼皮没煮熟

鱼皮是否煮熟是影响鱼皮冻韧度和脆度的重要因素。如果鱼皮没有煮熟，那么就不能充分实现它的胶质原料使制作的鱼皮冻口感鲜美，可能会导致口感偏软。因此，在煮鱼皮的时候要保证充分熟透。

二、制作工艺过程

制作鱼皮冻的工艺过程也与鱼皮的脆度有关。如果在制作的过程中没有按照标准的工艺方法进行操作，就容易导致鱼皮冻的韧度和脆度不够。例如，加水的量过多，煮的时间过短或者时间过久等都会导致鱼皮冻的品质下降。

三、存储方法不当

鱼皮冻在制作完成后需要存储起来，如果存储方法不正确，也会导致鱼皮冻的脆度变差。因为鱼皮冻会吸附外界的水分，所以存放时要密封，避免受潮。此外，也要保存在干燥、阴凉的地方，避免直接接触阳光，以免影响口感。

四、鱼种不同

不同的鱼的皮质原料也不尽相同，这种差异对鱼皮冻的韧度和脆度也会产生影响。因此，选择合适的鱼种是制作鱼皮冻的关键。一些鱼种的鱼皮更加韧性突出、脆度好，例如泥鳅皮、鲫鱼皮等。

总之，制作鱼皮冻的过程遵循标准的工艺程序、控制好时间和温度以及存储方法的正确使用，能够最大程度的提高鱼皮冻的口感品质，让大家吃到真正好吃、脆度不失鲜嫩的鱼皮冻。