冰箱里菜怎样才不黄呀？

冰箱里的蔬菜保鲜，是大家都很关心的问题。蔬菜只要稍微不注意就会变黄变黑，失去营养。那么，如何保持蔬菜的鲜活和营养呢？

一、选购时要注意

食物的保鲜与最初的选择有很大关系。 因此，购买新鲜蔬菜是一个非常重要的步骤。建议选择新鲜的无色、无斑点的蔬菜。此外，也可选择更深色的蔬菜比如芥兰，花菜等等，红萝卜、番茄等，因为它们含有更多的防氧化剂。

二、切块后储存

将蔬菜切成合适大小的块并存放在常用的食品袋中，使用吸氧剂来保持食物新鲜度。蔬菜在常温下存放的时间越长，含氧量就越高，容易变色变黄，这就是我们常说的“氧化”。因此，将其分块、分装储存可以减少空气对食物的侵蚀，从而提高食物的保鲜程度，让蔬菜保持新鲜。

三、隔绝异味

放置冰箱之前，要将蔬菜放在纸巾或干净的毛巾上。 然后将蔬菜放入一个无异味的食品袋中。通过选择透气性良好、密闭性好的袋子。在食品袋内，还可添加一些能够吸附异味的物质，如茶叶、木炭、活性炭、姜片等，来降低食物受异味侵扰的可能性。

四、保存时注意温度

温度也是影响蔬菜存放的一个关键因素。在保鲜的时候，最好是将温度保持在4~7°C左右。在这个温度区间内，蔬菜会保持它们的质感和颜色，而不会快速变黄，这也是普遍的一个保鲜方法，它可以帮助蔬菜保持好的新鲜度。

五、不过量采购，及时吃掉

即使各种方法都已经采取到了，如果你采购回来的蔬菜太多，存放时间太长，蔬菜也并不能永久保持新鲜。因此，为了让蔬菜保持新鲜，建议在购买时要控制数量和速度，挑选蔬菜的质量和数量都要适中，不建议多买过量的，影响到使用效果。

总之，以上这些方法都可以帮助你让冰箱里的蔬菜保持新鲜，毕竟蔬菜是我们餐桌上的主食，保持它们的新鲜度和营养成分对我们的健康很有帮助。