烤串串好还用放冰箱不？

对于烤串，许多人可能都有过这样的经历，为了保存剩余的烤串，将它们放入冰箱中。但是，有些人认为烤串放入冰箱会影响口感，让它变得没有刚烤出来的美味，而有些人则认为这是最好的方法，可以保持口感和新鲜度。那么，到底是哪一种说法是正确的？

首先，我们需要知道冰箱的作用。冰箱通过将物品放在冷却环境中，减缓了细菌和微生物的生长速度，从而延长了许多食品的保质期。这也是为什么我们经常可以在冰箱里保存许多蔬菜、水果和肉类等食品。

对于烤串，放入冰箱贮存的最大好处就是可以有效地减缓其变质的速度。特别是在夏季高温天气时，室温下的烤串容易被菌类污染，影响口感。放入冰箱中就有助于保持食品的质量和口感，不至于快速变质和变酸。

但是，放入冰箱前要注意一些问题。一是不要放置时间太长，最好在当天内吃完，以免食品过度降温，影响口感。另外，烤串在放入冰箱前应该放凉，否则会产生大量水汽，导致烤串变得潮湿和软烂，严重时甚至促使烤串变质，所以在放入冰箱前，最好将剩余的烤串放凉，并用吸水纸或干净的布擦干，以免产生水汽。

此外，烤串本身的材料也会影响冰箱储存期的长短。例如，如果使用的是海鲜类食材或其他易变质的配料，或者因为调料过多而致使烤串寿命不长，那么即使将其放入冰箱也不可过久。一般来说，烤肉串和烤蔬菜串可以在冰箱中保存一至两天，烤海鲜串则最好在当天内食用完。

总之，将烤串放入冰箱确实可以延长其保质期和口感，但前提是食材要新鲜，烤串本身调料、制作技巧等需要注意，能够保证储存的时间和食用安全。