电饭煲不盖饭会熟吗？

普通的电饭煲使用时需要盖上锅盖，才能将食材加热煮熟。电饭煲的底部配备了发热元件，锅底会产生热量将锅内的水加热。随着温度的上升，锅内水分子与大米淀粉分子之间的化学反应也开始发生，淀粉分子吸收水分、膨胀变软，最后达到煮熟的状态。

如果不盖上锅盖，在烹饪的过程中会出现以下几个问题：

1. 食材会煮散

在烹饪大米的过程中，水汽会不断飘出，如果盖子没有盖好，水汽很容易将大米散开，导致煮出来的米饭粘连不饱满。

2. 反复煮开

为了保证食材能够充分煮熟，在烹饪的过程中电饭煲会自动不断开始煮、停止、等待、加热、保温等流程。如果不盖上锅盖，水汽会不断飘出，电饭煲对于水的变化很敏感，反复地开始停止煮开，影响煮熟的效果。

3. 煮出来的饭不够干爽

电饭煲煮饭的过程中会煮出很多的水汽，如果不盖上锅盖，水汽会散布在周围气氛中，导致口感偏软，色泽偏白，味道失去了香气，健康指数也下降了。

所以，如果想要煮出美味可口的米饭，还是应该盖上锅盖。电饭煲在烹饪的过程中会根据温度、水汽的变化情况，自动控制煮熟的时间，保证米饭口感饱满、干爽、香味四溢。