卤汤不凉能进冰箱吗？

卤汤是一种非常常见的中式食品，它的味道鲜美可口，而且味道层次分明。我们常常可以在家庭、酒店、快餐店等各个场所看到。但是，卤汤是一种含有大量菌落的食品，必须经过适当的温度保存，才能避免微生物增殖，造成食品安全隐患。所以许多人会问卤汤不凉能进冰箱吗？下面请跟随本文一起来探讨。

首先，我们需要知道的是，卤汤是一种需要适当的温度和时间保存，以保持其新鲜和安全的食品。如果卤汤温度下降太慢，就会变质，容易引起食物中毒。因此，即使卤汤没有完全冷却，我们也可以把它放入冰箱中，但必须遵守一下几个原则：

1、卤汤应该在三小时内冷却到5摄氏度以下

当我们开始冷却卤汤时，必须确保卤汤在三小时内降温到5°C以下，以保持卤汤的安全，防止微生物滋生和繁殖。如果卤汤在三个小时内无法降温到5°C以下，就不建议将其存放在冰箱中，因为这有可能会导致少量的菌落滋生，从而危及食品安全。

2、将卤汤放入冰箱时，应该将其分割成小份量

如果卤汤是一个较大的量，我们可以将其分割成小份量，以便更快地冷却。这可以减少微生物的生长，同时也可以更好地保证食品的新鲜度和口感。

3、在冰箱中储存卤锅的时间应该尽可能短

一旦卤汤已经放入冰箱中，我们应该尽可能快地将其食用。我们不建议在冰箱中存放卤汤超过48个小时。否则容易滋生细菌，对人体健康造成影响。

总之，虽然卤汤没完全冷却，但是只要遵循上述原则，我们可以放心地将其存放在冰箱中。同时，在冷藏卤汤时，不要忘记标记和日期，以方便将来的检查和食用。

最后，我们强调一下：千万不要将卤汤放在常温下存放超过两小时，因为这就相当于是在繁殖细菌，会导致卤汤变质，进而危及人的健康。所以请大家一定要注意卤汤的存储方式，以保证食品的安全和健康。